菌通常存在于氧氣含量充足的包裝中；生 鮮肉中常見的兼性厭氧菌主要是乳酸菌，包括乳桿菌、 乳球菌、肉桿菌，這些菌通常存在于低/無(wú)氧的包裝 環(huán)境中；此外，環(huán)絲菌和腸桿菌（包括沙雷氏菌、哈夫尼 亞菌和大腸桿菌等）也是常見的兼性厭氧菌，存在于多 種包裝環(huán)境中。YAMATO SQ810C 立式壓力蒸汽滅菌器，上海爾 迪儀器科技有限公司；SW-CJ-2FD 醫(yī)用型潔凈工作 臺(tái)，蘇凈安泰空氣技術(shù)有限公司；Spark 20M酶標(biāo)儀，瑞 士TECAN公司；HZP-15振蕩培養(yǎng)箱，上海躍進(jìn)醫(yī)療器 械有限公司；DHP-600 電熱恒溫培養(yǎng)箱，天津市中環(huán) 實(shí)驗(yàn)電爐有限公司；C1000 Thermal Cycler PCR 儀，美 國(guó)Bio-Rad公司。

    中后期相對(duì)豐度保持平穩(wěn)或急劇下降，但推測(cè) 菌落數(shù)結(jié)果表明兩種菌株的數(shù)量在中后期略有增加。 沙雷氏菌和哈夫尼亞菌的相對(duì)豐度雖然在整個(gè)貯藏期 內(nèi)保持平穩(wěn)，但其推測(cè)菌落數(shù)結(jié)果表明兩個(gè)菌株的菌 落數(shù)呈明顯上升趨勢(shì)。綜上，上述菌株數(shù)量在腐敗末 期有明顯增幅，其腐敗能力值得進(jìn)一步探究。